«Fue una tarde muy especial la que vivimos gracias a los amigos de la Asociación del Personal de la Caixa», explicaba Santiago Canales, el responsable de las residencias para personas mayores, IMQ Igurco, de Bizkaia.
Con el delegado José Hurtado al frente, los compañeros y compañeras de la sección Gastronomía Bilbao realizaron un taller de ‘sushi’ gracias al cual, «nuestros residentes tuvieron la oportunidad de conocer un tipo de cocina desconocida para ellos, el comida japonesa», añade Canales.
Experiencia muy entrañable
«Fue muy entrañable, ya que si bien al principio del taller nuestros amigos residentes estaban un poco ‘desconfiados’ sobre un tipo de comida que, mayoritariamente, consideraba ‘demasiado moderna’ para ellos, poco a poco le fueron perdiendo el respeto y se involucraron completamente», explica José Hurtado.
El taller consistió en una especie de ‘master class’ en la que nuestros colegas, que contaron con la inestimable colaboración de profesionales de la empresa de restauración japonesa Sushi Artist, enseñaron a la gente mayor la técnica para preparar algunas recetas de esta preparación culinaria oriental.
«A medida que se iba llevando a cabo el taller, las personas mayores fueron comprobando que el ‘sushi’ es más fácil de elaborar de lo que parecía y, la verdad es que, muy pronto tuvieron la habilidad necesaria para desarrollarse como un chef japonés auténtico”.
Recetas de ‘sushi’
El taller comenzó con una exhibición de corte del salmón por parte de uno de los chefs de Sushi Artist, que demostró una destreza muy profesional para filetear las piezas de los salmónidos.
Posteriormente, los chefs comenzaron sus explicaciones, indicaciones e instrucciones pertinentes contando con el apoyo de los compañeros y compañeras de Gastronomía Bilbao, para que los residentes pudieran elaborar diversas creaciones de este tipo de cocina.
Entre las piezas de ‘sushi’ preparadas, fueron las más sabrosas el ‘makis’ de langostino y de salmón, los ‘uramaki’ de aguacate y los ‘surimi’ rellenos de cebolla crujiente y rebozados en huevos de pez volador o de sésamo, además de los ‘nigiris’ de salmón…
Soci-Voluntarios de «la Caixa»
El taller de ‘sushi’ organizado por Gastronomía Bilbao se enmarca en las actividades de la Soci-Voluntarios de «la Caixa», de lo que la sección bilbaína es una de las más productivas. ¡Enhorabuena!
