Con la voluntad de experimentar sensaciones nuevas en el paladar, y en el marco de los encuentros gastronómicos que está impulsando, con una muy buena acogida, la sección Gastronomía Bilbao para todos los compañeros y compañeras de la Soci, tuvo lugar un taller virtual dedicado a la cata de quesos.
«De lo que se trataba era de aprender a distinguir los sabores y las propiedades de una variada muestra de quesos, descubriendo sabores variados y acostumbrando el paladar a sabores de intensidad y textura diversas», nos cuenta el maestro quesero de Cuarto y Mitad, de la quesería del mercado de Labayru, en el centro de Bilbao, la firma que impartió la sesión.
Así, los compañeros y compañeras, de diferentes secciones gastronómicas y de otras disciplinas de la Asociación, que se habían inscrito en la actividad recibieron, con unos días de antelación, una caja con un surtido de quesos.
Los secretos queseros
Así, el día y la hora convenidos, los participantes se conectaron a la plataforma Zoom, donde el maestro quesero impartió una sesión completa de cata de quesos diferentes tipos.
«Fue una sesión muy entretenida de probar quesos, ya que cada cata se acompañó de unas explicaciones que detallaban la composición de cada queso, la manera como se elaboraba, sus propiedades, porque tenía un sabor más fuerte o más suave, etcétera «, relataba uno de los participantes.
En otro momento de la sesión se acompañó la cata con algún vinito para animar un poco la cata y darle más sustancia. La sesión finalizó con una sobremesa dedicada a los ruegos y preguntas, para aprender más cosas, aclarar dudas y pedir consejo sobre este producto tan excelso de nuestra gastronomía.
Muy interesante
«Estas catas virtuales, los quesos de que hemos hablado o, como antes, lo que habíamos dedicado a los zumos de fruta antes, están teniendo una muy buena acogida entre los miembros de nuestra sección, con el valor añadido que son unas actividades abiertas a todos los compañeros y compañeras de la Soci», indica el delegado de Gastronomía Bilbao, José Hurtado de Mendoza. Actividad transversal y ‘sabrosa’. De eso se trata.
