“Fue una tarde muy especial la que vivimos gracias a los amigos de la Asociación del Personal de “la Caixa”, la Soci”, explicaba Santiago Canales, el responsable de las residencias para personas mayores, IMQ Igurco, de Bizkaia.
Con el delegado José Hurtado al frente, los compañeros y compañeras de la sección Gastronomía Bilbao realizaron un taller de ‘sushi’ gracias al cual, “nuestros residentes tuvieron la oportunidad de conocer un tipo de cocina desconocida para ellos, la comida japonesa”, añade Canales.
Experiencia muy entrañable
“Fue muy entrañable, ya que al principio del taller nuestros amigos residentes estaban un poco desconfiados hacía un tipo de cocina que se les presentaba y que, en su mayoría, consideraba ‘demasiado moderna’ para ellos; pero poco a poco le fueron perdiendo el respeto y se involucraron por completo”, cuenta José Hurtado.
El taller consistió en una especie de ‘master class’ en la que nuestros colegas, que contaron con la inestimable colaboración de profesionales de la empresa de restauración japonesa Sushi Artist, enseñaron a las personas mayores la técnica para preparar algunas recetas de esta curiosa preparación culinaria oriental.
“A medida que se estaba llevando a cabo el taller, las personas mayores fueron dándose cuenta de que el ‘sushi’ era más fácil de elaborar de lo que parecía al principio, y lo cierto es que muy pronto tuvieron la habilidad necesaria para desenvolverse como un chef japonés auténtico”, añade el delegado bilbaíno.
Recetas de ‘sushi’
El taller comenzó con una exhibición de corte del salmón por parte de uno de los chefs de Sushi Artist, que demostró una destreza muy profesional para filetear las piezas de los salmónidos.
Posteriormente, los chefs comenzaron sus explicaciones, indicaciones e instrucciones pertinentes, contando con el apoyo de los compañeros y compañeras de Gastronomía Bilbao, para que los residentes pudieran elaborar diversas creaciones de este tipo de cocina.
Entre las diversas piezas de ‘sushi’ preparadas, fueron las más sabrosas la de los ‘makis’ de langostino y de salmón, los ‘uramakis’ de aguacate y los ‘surimi’ rellenos de cebolla crujiente y rebozados en huevas de pez volador o de sésamo, junto con los ‘nigiris’ de salmón…
PAS-Voluntarios de “la Caixa”
El taller de ‘sushi’ de Gastronomía Bilbao se enmarca en las actividades del PAS-Voluntarios de “la Caixa”, del que la sección bilbaína es una de las más productivas.
¡Enhorabuena!
